Quel fromage choisir pour un smash burger parfait ?
Quel fromage choisir pour un smash burger parfait ?
Quel fromage choisir pour un smash burger parfait ?
Artisanal vs industriel : faut-il vraiment un fromage de caractère ? Quand on parle de smash burger, la question du fromage revient toujours. Certains partent sur du comté, du gruyère ou un cheddar bien affiné, en pensant qu’un bon fromage artisanal apportera plus de caractère. Mais en réalité, ces fromages prennent souvent trop de place. Même un cheddar réputé comme le Wyke Cheddar peut complètement écraser le goût de la viande. Or, ce qu’on cherche dans un smash burger, c’est une fusion parfaite entre la viande, le fromage et le bun. Et pour ça, l’American cheese est imbattable.
Artisanal vs industriel : faut-il vraiment un fromage de caractère ? Quand on parle de smash burger, la question du fromage revient toujours. Certains partent sur du comté, du gruyère ou un cheddar bien affiné, en pensant qu’un bon fromage artisanal apportera plus de caractère. Mais en réalité, ces fromages prennent souvent trop de place. Même un cheddar réputé comme le Wyke Cheddar peut complètement écraser le goût de la viande. Or, ce qu’on cherche dans un smash burger, c’est une fusion parfaite entre la viande, le fromage et le bun. Et pour ça, l’American cheese est imbattable.
Feb 4, 2025
Pourquoi l’American cheese reste le meilleur choix pour un smash ?
Aux États-Unis, c’est la référence absolue pour le burger. Il fond vite, il enrobe bien la viande et ne la masque pas. Plusieurs marques sont connues :
Kraft Singles : utilisé chez Five Guys, mais avec une composition chargée (additifs, conservateurs...).
Velveeta : très utilisé dans les cheeseburgers et mac & cheese.
Land O’Lakes American Cheese : une référence en restauration pro aux US.
Problème : en France, ça ne court pas les rayons.
Quelles alternatives en France quand on veut un fromage qui fond bien ?
Pour les professionnels, Métro propose un produit plutôt convaincant, même si sa composition reste chargée.
Pour les particuliers, la meilleure alternative reste... la bonne vieille toastinette. Ce n’est pas un équivalent exact, mais en termes de texture et de fondant, ça fait le job.
Toastinette Président : notre solution simple et efficace
Parmi les toastinettes, on recommande celle de Président, testée dans notre dernière vidéo.
Elle coche la case du fromage régressif qu’on attend d’un bon smash burger.
Pour ceux qui veulent une version plus clean, certaines épiceries pro commencent à proposer des alternatives plus proches de l’American cheese original — mais ça reste rare en grande surface.
Et si on créait un American cheese made in France ?
Il y a peut-être une place à prendre pour un American cheese français, avec une compo plus courte et un sourcing maîtrisé... À suivre.
Pourquoi l’American cheese reste le meilleur choix pour un smash ?
Aux États-Unis, c’est la référence absolue pour le burger. Il fond vite, il enrobe bien la viande et ne la masque pas. Plusieurs marques sont connues :
Kraft Singles : utilisé chez Five Guys, mais avec une composition chargée (additifs, conservateurs...).
Velveeta : très utilisé dans les cheeseburgers et mac & cheese.
Land O’Lakes American Cheese : une référence en restauration pro aux US.
Problème : en France, ça ne court pas les rayons.
Quelles alternatives en France quand on veut un fromage qui fond bien ?
Pour les professionnels, Métro propose un produit plutôt convaincant, même si sa composition reste chargée.
Pour les particuliers, la meilleure alternative reste... la bonne vieille toastinette. Ce n’est pas un équivalent exact, mais en termes de texture et de fondant, ça fait le job.
Toastinette Président : notre solution simple et efficace
Parmi les toastinettes, on recommande celle de Président, testée dans notre dernière vidéo.
Elle coche la case du fromage régressif qu’on attend d’un bon smash burger.
Pour ceux qui veulent une version plus clean, certaines épiceries pro commencent à proposer des alternatives plus proches de l’American cheese original — mais ça reste rare en grande surface.
Et si on créait un American cheese made in France ?
Il y a peut-être une place à prendre pour un American cheese français, avec une compo plus courte et un sourcing maîtrisé... À suivre.
