Aux États-Unis, c’est la référence absolue pour le burger. Il fond vite, il enrobe bien la viande et ne la masque pas. Plusieurs marques sont connues : Kraft Singles : utilisé chez Five Guys, mais avec une composition chargée (additifs, conservateurs...). Velveeta : très utilisé dans les cheeseburgers et mac & cheese. Land O’Lakes American Cheese : une référence en restauration pro aux US.
Pour les professionnels, Métro propose un produit plutôt convaincant, même si sa composition reste chargée. Le choix du fromage n'est qu'un élément de l'équation parfaite. Découvrez nos solutions professionnelles qui incluent des buns spécialement conçus pour résister au fromage fondu et parlez à l'un de nos experts pour faire passer vos Smash Burgers au prochain niveau. Pour les particuliers, la meilleure alternative reste... la bonne vieille toastinette. Ce n’est pas un équivalent exact, mais en termes de texture et de fondant, ça fait le job.
Toastinette Président : notre solution simple et efficace Parmi les toastinettes, on recommande celle de Président, testée dans notre dernière vidéo. Elle coche la case du fromage régressif qu’on attend d’un bon smash burger. Elle coche la case du fromage régressif qu'on attend d'un bon smash burger. Pour un résultat optimal, associez-la à nos Panco Potato Buns qui résistent parfaitement au fondant du fromage. Pour ceux qui veulent une version plus clean, certaines épiceries pro commencent à proposer des alternatives plus proches de l’American cheese original — mais ça reste rare en grande surface.
Il y a peut-être une place à prendre pour un American cheese français, avec une compo plus courte et un sourcing maîtrisé... À suivre. Une fois votre fromage maîtrisé, découvrez tous les secrets d'un smash burger parfait pour une expérience culinaire complète.